Polędwiczki z sosem kurkowym to jedno z ulubionych dań mojego męża. Kiedy tylko mamy sezon na te grzyby, polędwiczki z kurkami musowo muszą wjechać na nasz stół. To danie jest pyszne, aromatyczne, sezonowe, a do tego bardzo proste w wykonaniu.

Tym, co gwarantuje wyśmienitość tego przepisu są: świeże mięso (ze sprawdzonego źródła), dobrej jakości masło oraz śmietanka, a także kurki w ilości przynajmniej równej co waga mięsa. Grzyby te znacznie zmniejszają objętość, są też delikatne i jeżeli damy ich bardzo mało, to po prostu je w sosie zgubimy i nie będzie ich czuć. Wiele osób dodaje suszone grzybki do tego dania by wypełnić smak i nadrobić małą ilość kurek – nie polecam Wam tego zabiegu, ponieważ susz przyćmi prawdziwy smak tego dania, a właśnie o ten typowo kurkowy sos chodzi najbardziej. Nie żałujmy więc tych żółtych grzybków.

Polędwiczki z sosem kurkowym

---

Polędwiczki z sosem kurkowym – składniki:

• 1 kg polędwiczek wieprzowych (2 nieduże sztuki)
• 1 kg świeżych kurek
• 2 białe cebule (słodka odmiana)
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 400 ml śmietanki 30% lub 36%
• 2 łyżki musztardy miodowej
• 2 łyżki masła do podsmażania
• 200 ml przegotowanej wody
• 1 płaska łyżka mąki pszennej do zagęszczenia sosu (można użyć pełnoziarnistej)
• natka pietruszki lub koperku do przybrania.

 

Polędwiczki z sosem kurkowym – wykonanie:

1. Mięso umyć i pokroić na centymetrowe plasterki. Oprószyć je solą oraz pieprzem.
2. Kurki zamoczyć w mocno posolonej wodzie i zamieszać kilka razy. To sprawi, że wszystkie nieczystości oddzielą się od nich i opadną na dno. Odcedzić, ponownie wypłukać i odsączyć. Jeżeli kurki są bardzo duże, pokroić je na mniejsze cząstki. Małe grzyby pozostawić w całości.
3. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę.
4. W rondlu z grubym dnem, lub na patelni rozgrzać masło. Wrzucić na nie czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekaną cebulę. Podsmażać przez minutę, a następnie dołożyć polędwiczki.
5. Mięso smażyć przez 15 minut, co jakiś czas mieszając, by się ścięło po obu stronach.
6. Do mięsa dołożyć kurki i podlać wodą. Pomieszać, przykryć pokrywką i dusić kolejne 10 minut.
7. Spróbować czy mięso jest wystarczająco miękkie. Uzupełnić teraz przyprawy: sól, pieprz, dołożyć musztardę miodową.
8. Do śmietanki dodać mąkę i rozkłócić. Wlać do wywaru i stale mieszając doprowadzić do wrzenia. Gdy sos zgęstnieje, dołożyć posiekane zioła.

Smacznego!

 

Zobacz także inne przepisy na pyszne dania:

Leczo z cukinii

Bigos z fasolki szparagowej 

Curry z dyni

Strogonow

Spaghetti z zielonym pesto

Chłopski garnek