Ciasto drożdżowe topielec.

Słowo Wam daję – tak wilgotnego drożdżowca jeszcze nie jedliście. Wymaga od nas trochę innej pracy niż normalny drożdżowiec, przez to, że surowe ciasto zatapiamy w wodzie a nie zostawiamy jak zwykle do wyrośnięcia, jednak za to wypieczone odwdzięcza się bardzo wysoką wilgotnością. A do tego z dodatkiem owoców i kruszonki po prostu jednym z najlepszych ciast na co dzień. Spróbujcie sami, wystarczy przecież tylko kilka składników 🙂

Ja swoje ciacho przygotowałam z jagodami, zaczyna się na nie sezon, ale topielec będzie pyszny też z innymi, Waszymi ulubionymi owocami. Ważne tylko, by te bardzo soczyste otoczyć w mące ziemniaczanej przed wyłożeniem na wierzch i pieczeniem, by nie puściły zbyt dużej ilości soku.

A ten zapach podczas pieczenia… Mmm, bajka! Kto spróbuje?

Ciasto drożdżowe topielec

Blaszka 27×37 cm

Szklanka ma zawsze 250 ml

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

---

Ciasto drożdżowe topielec – składniki:

• 750 g mąki pszennej
• 5 niedużych jaj
• 200 g masła
• 1 szklanka pełnego mleka
• 1 szklanka cukru pudru
• 100 g świeżych drożdży plus 1 łyżka cukru

Na wierzch:

• 200 g owoców np. jagody, truskawki, maliny, borówki
• na kruszonkę: 1 szklanka mąki pszennej, 3/4 szklanki drobnego cukru, pół kostki masła.

 

Ciasto drożdżowe topielec – wykonanie:

1. W pierwszej kolejności rozpuścić masło i zostawić je do przestygnięcia.
2. Mleko podgrzać, by było letnie i dodać do niego pokruszone drożdże wraz z łyżką cukru. Zostawić na 10-15 minut, by się ruszyły.
3. Do naczynia włożyć składniki na ciasto oprócz cukru pudru: zaczyn z drożdży przygotowany przed chwilą, przesianą mąkę, rozpuszczone masło i wybite jajka. Ciasto zagniatać przez kilka minut, tak by zaczęły powstawać pęcherzyki powietrza i zaczęło odchodzić od dłoni. Można użyć do wyrobienia robota z hakami lub wyrobić ręcznie.
4. Do dużej miski nalać lodowatej wody, i zatopić w nim ciasto na 10-12 minut (musi być całe przykryte). Na początku osiądzie na dnie, ale po kilkunastu minutach wypłynie. Wtedy lekko je odcisnąć z nadmiaru wody i jeszcze raz ręcznie przerobić z dodatkiem szklanki cukru pudru. Wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i wyrównać.
5. W czasie kiedy ciasto się topi przygotować kruszonkę. Masło podgrzać, ale tylko na tyle by się rozpuściło. Cukier z mąką wymieszać i dodać masło, wyrobić na kruszonkę.
6. Na ciasto wyłożyć owoce, na owoce wysypać kruszonkę.
7. Topielec piec najpierw w 50 stopniach przez 10 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 170 stopni i piec jeszcze 45 minut, lub dłużej aż wierzch będzie ładnie zarumieniony.
8. Po upieczeniu wyjąć ciasto z pieca, wyjąć z blaszki chwytając za papier do pieczenia i pozostawić do wystudzenia na blacie lub desce. Ciasto nie powinno stygnąć w blaszce.

Smacznego!

 

Zobacz także:

Ciasto na maślance 

Ciasto widelcem mieszane z owocami i kruszonką

Rosyjskie drożdżówki

Ciasto ucierane

Sernik z bezą i jagodami