Cukinia w pomidorach, z czosnkiem, cebulą i przyprawami. Jak nic nasunęła mi się nazwa cukinia po diabelsku :-). Przepis skomponowałam tak, by była to lekko pikantna sałatka, ale można sobie regulować smak dodając więcej pieprzu cayenne czy czosnku, jednocześnie pozostawiając resztę składników w takiej samej ilości.
Sałatka nie tylko dobra do obiadu bo fajnie ją można wykorzystać jako składnik surówek, burgerów czy nawet do jajecznicy 🙂
Składniki:
- cukinia – 3 kg (waga całego owocu)
- 2 cebule
zalewa:
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżeczki soli z czubkiem
- 4 szklanki wody
- 1 puszka pomidorów w zalewie własnej
- 1 szklanka octu
- łyżka gorczycy
- liść laurowy
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- słodka papryka – 1 łyżeczka z czubkiem
- zioła prowansalskie – płaska łyżka
- pieprz cayenne – płaska łyżeczka
Wykonanie:
Przygotować cukinię: jeżeli jest to duży owoc o wadze większej niż 0,5 kg należy go obrać ze skórki. Młodsze zostawiamy ze skórką. Cukinię przekroić na 4 części wzdłuż, wydrążyć gniazda nasienne (jeżeli takie są) i poszatkować cukinię na cienkie plasterki tak jak na mizerię.
Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie plasterki, dołożyć do cukinii.
Wszystkie składniki na zalewę umieścić w garnku, zagotować i gorącą zalać cukinię oraz cebulę. Całość dobrze pomieszać, ułożyć za pomocą łyżki tak aby cukinia była przykryta zalewą. Pozostawić na 2 godziny.
Sałatkę nakładać do słoiczków, dobrze zakręcać i pasteryzować we wrzącej wodzie przez 15 – 20 minut (młodszym wystarczy 15 minut, starszym 20). Wykładać, ustawić dnem do góry i pozwolić sałatce ostygnąć.
Smacznego! 🙂
Zajrzyj także na Facebook i Instagram.
Pozdrawiam!
17 kwietnia, 2018 @ 10:10 am
Mniam, ślinka leci, wygląda bardzo smacznie. Pozdrawiam.
17 kwietnia, 2018 @ 12:11 pm
Dziękuję 🙂
14 sierpnia, 2016 @ 2:45 pm
Mniam, ślinka leci, wygląda bardzo smacznie. Pozdrawiam.
14 sierpnia, 2016 @ 5:28 pm
Dziękuję 🙂
23 lipca, 2018 @ 5:01 pm
Ale czarujesz Kasiu 🙂
23 lipca, 2018 @ 5:04 pm
Alez miło Cię tutaj widzieć ???
Uściski!
5 sierpnia, 2020 @ 9:20 pm
Zostało mi bardzo dużo zalewy , czy tak ma być?
13 sierpnia, 2019 @ 4:37 pm
Czy zamiast pomidorów w puszce mogę dodać zmiksowane pomidory – akurat mam dużo swoich?
19 sierpnia, 2019 @ 6:32 am
pewnie.