Grzyby po diabelsku, czyli pyszna sałatka z leśnymi grzybami, cebulą, pomidorami i ostrymi przyprawami. Idealna do tego, by ją zawekować, a następnie zimą wyjąć i zjeść ze smakiem. Mamy tutaj sporo ostrej papryki, trochę chili i pieprzu, ale oprócz tego całość jest słodko-kwaśna.

Te grzyby to przepyszny sposób na wykorzystanie niedużych kapeluszy. Oprócz grzybków w occie powinny stać obowiązkowo w naszej spiżarni. Są przepyszne!

 

Grzyby po diabelsku

---

Grzyby po diabelsku – składniki na 6-7 słoiczków średniej wielkości. 

• durszlak ugotowanych grzybów leśnych
• 2 słoiczki koncentratu pomidorowego 2 x 200g
• 5 cebul
• 2 liście laurowe
• 10 kulek pieprzu
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka pieprzu
• pół płaskiej łyżeczki chili
• sól
• 3 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki wody
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki octu
• 3/4 szklanki cukru.

 

Grzyby po diabelsku – wykonanie:

1. Grzyby umyć i gotować 20 minut w posolonej wodzie. Najlepiej nadadzą tutaj się małe kapelusze. Większe natomiast pokroić w paski. Nie podaję wagi początkowej grzybów, by nie wprowadzać nikogo w błąd (mokre grzyby ważą więcej). Ważne, by po ugotowaniu był durszlak. Grzyby po ugotowaniu odcedzić.
2. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać część z oleju. Włożyć na patelnię cebulę, posolić ją i zeszklić. Następnie dodać czosnek pokrojony w paseczki i minutę podsmażyć (nie dłużej – czosnek po zarumienieniu staje się gorzki, a tego chcemy uniknąć).
3. Do cebuli dołożyć grzyby i razem podsmażyć. Spróbować czy są wyczuwalnie słone. W razie potrzeby dosolić. Później już nie będziemy dodawać soli.
4. Przygotować zalewę: do rondla wlać pozostały olej, ocet, wodę, włożyć koncentrat, cukier. Wsypać wszystkie przyprawy, czyli: 2 liście laurowe (pokruszone), pieprz, paprykę, kulki pieprzu i ziela angielskiego.
5. Do grzybów dodać zalewę i zagotować.
6. Gorące grzyby po diabelsku nakładać do wyparzonych słoików i szybko zakręcać. Postawić do góry dnem. Dla pewności grzybki można pasteryzować przez 10 minut.

Smacznego!

 

Może zainteresują Cię także:

Grzyby w occie – przepis mojej babci 

Sos camembert z grzybami 

Zupa grzybowa

Ravioli z borowikami