Naked cake to forma tortów, która jest bardzo popularna w krajach anglojęzycznych i robi tam ogromną furorę. W dosłownym tłumaczeniu jest to nagie ciasto, czyli takie, które nie ma na sobie typowych dla tortów ozdób np. masy cukrowej, idealnego ganache, lukrów, figurek z cukru i tym podobnych. Biszkopt ozdabiają tylko owoce oprószone cukrem pudrem czy czekoladą, lub jest tylko biszkopt i krem (i nic więcej). Jest to bardzo praktyczne rozwiązanie dla mało doświadczonych w wypiekach osób – nie ukrywajmy, że aby zrobić masę cukrową i równo ją rozłożyć, trzeba mieć wprawę. Naked cake to także pięknie wyglądające ciasto, bo często mniej oznacza więcej 🙂
Swoje ciasto przełożyłam tylko 1 raz, dużą ilością kremu – ostatnio coraz częściej w cukierniach można dostać takie właśnie torty. Jest to kolejny trend, który może uratować sytuację wtedy, kiedy ciasto wychodzi zbyt niskie i ciężko przekroić je na kilka blatów 😉
Podsumowując – dzisiejszy torcik, to tort absolutnie dla każdego! 🙂 Znakomity wyjdzie także z malinami zamiast jagód!
Naked Cake
Przepis na małą tortownicę.
Biszkopt:
- 3 jaja
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 łyżek cukru
- 1/4 łyżeczka proszku do pieczenia.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną masę, łyżka po łyżce ciągle ucierając dodać cukier, następnie kolejno żółtka. Na najmniejszych obrotach miksera stopniowo dodawać mąki i proszek do pieczenia. Ciasto wlać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, i piec 30-35 minut w temperaturze 170 stopni (ciasto musi się lekko zarumienić i odejść od brzegów, najlepiej sprawdzić patyczkiem).
Krem:
- 750 ml śmietany kremówki
- 1 szklanka leśnych jagód (do masy dodałam leśne jagody bo oddają piękny kolor, ale można użyć także borówki amerykańskiej)
- pół szklanki cukru pudru (lub więcej wg uznania)
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- żelatyna 5 łyżeczek rozpuszczonych w 100 ml wody wg przepisu na opakowaniu
- 100 g wiórek kokosowych
Kremówkę ubić na sztywną masę, stale miksując dodać stopniowo cukier i cukier waniliowy, następnie wkręcić jagody i wiórki kokosowe (wiórki zmiękną w kremie). Na koniec także stopniowo dodać tężejącą żelatynę.
Poncz:
- 100 ml przegotowanej wody posłodzonej łyżką cukru
Każdy blat ciasta nasączyć ponczem.
Biszkopt przełożyć kremem. Najlepiej zostawić ciasto na kilka godzin w formie, dopiero wtedy wyjąć i nałożyć owoce.
Owoce:
- 1,5 szklanki borówki amerykańskiej
- 2 białe czekolady (200 g)
- 50 ml mleka
Czekoladę połamać na małe kawałki i wraz z mlekiem rozpuścić w rondelku tworząc polewę. Polewa ma na celu utrzymanie owoców na swoim miejscu. Połową polewy posmarować wierzch torcika, wysypać owoce i resztą polewy polać je obficie z wierzchu.
Ps. Ciasto jest na kremówce, więc musi być przechowywane w lodówce. Przed pierwszym krojeniem należy je porządnie schłodzić, najlepiej przez całą noc.
Smacznego!
Pozdrawiam,
17 kwietnia, 2018 @ 10:10 am
Mniam, mniam…
1 sierpnia, 2016 @ 8:07 pm
Mniam, mniam…
17 kwietnia, 2018 @ 10:10 am
Wygląda smakowicie! Nigdy takiego tortu nie widziałam.
17 kwietnia, 2018 @ 10:11 am
Dziękuję. To mój autorski przepis.
3 sierpnia, 2016 @ 7:18 pm
Wygląda smakowicie! Nigdy takiego tortu nie widziałam.
3 sierpnia, 2016 @ 8:54 pm
Dziękuję. To mój autorski przepis.
17 kwietnia, 2018 @ 10:10 am
Jakiej średnicy ma być tortownica?
17 kwietnia, 2018 @ 12:11 pm
Użyłam takiej o średnicy 20 cm.
14 września, 2016 @ 1:46 pm
Jakiej średnicy ma być tortownica?
14 września, 2016 @ 3:35 pm
Użyłam takiej o średnicy 20 cm.