Czekoladowa kremówka (ciemny biszkopt, krem czekoladowy).

styczeń 2, 2015 1 komentarzciasta,Na słodko

Czekoladowa kremówka (ciemny biszkopt, krem czekoladowy).

Czy kremówka musi być tylko z jasnym kremem i na jasnym biszkopcie? Ależ nie 🙂 W kuchni wszystkie chwyty dozwolone, byle wszystko pasowało do siebie, i było smaczne 🙂

Ciemny biszkopt, niezwykle puszysty, bez proszku do pieczenia ani mąki ziemniaczanej. Przepis na ten wypiek znam już na pamięć, a wszystkie składniki na to ciasto raczej zawsze mam pod ręką. Ciasto trochę z rodzaju: na poprawę humoru, świetnie się sprawdza w ponure dni 🙂 ale też, do zwykłej kawy z koleżanka. Lekko słodkie, jednak nie nachalnie, za to niezwykle puszyste jako całość.

Kremówka

Składniki na biszkopt:

6 jaj
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1 szklanka drobnego cukru
2 duże łyżki kakao

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę pszenną przesiać wraz z kakao. Białka ubić na sztywno, ale krótko – ważne by ich nie “przebić”. Cały czas miksując stopniowo dodawać łyżka po łyżce cukier, następnie żółtko, także jedno po drugim. Na końcu dodajemy także stopniowo mąkę.

Piec w nagrzanym piekarniku 25 minut z termoobiegiem, temp. 160 stopni. Po tym czasie wyjąć, zrzucić na podłogę (w formie) z około 30 cm. Ponownie wstawić do piekarnika pozostawiając uchylone drzwiczki, by stopniowo stygł.

Dla tych którzy nie wiedzą:

Rzucanie biszkoptu ma na celu wyrównanie ciśnienia wewnątrz ciasta, dzięki temu ciasto nie opada – WYCHODZI ZAWSZE. Szczerze? Bałabym się dodać proszek do pieczenia, gdyż to własnie po nim najczęściej ciasta opadają. Pisałam o tym w przepisie na jasny biszkopt.

Składniki na krem:

mleko – 3 szklanki
mąka ziemniaczana 3 łyżki
mąka pszenna 2,5 łyżki
szklanka drobnego cukru
margaryna lub masło (krem lepszy z masłem jest) – 1 kostka 250g
Kakao – 3 czubate łyżki

Mąki rozrobić w szklance mleka. Pozostałe mleko wraz z cukrem zagotować. Na gotujące się mleko wlać roztwór mączny, i chwilę pogotować ciągle mieszając. Odstawić do wystygnięcia. Nie przykrywać niczym, by budyń nie podszedł wodą.

Masło i budyń powinny mieć temperaturę pokojową. Mikserem rozetrzeć masło, następnie dodawać po łyżce budyniu i po troszku kakao. Ucierać stopniowo, do dokładnego za każdym razem połączenia składników.

Ciasto przekroić na pół. Przełożyć kremem.

Składniki na polewę czekoladową: