Uwielbiam wszelakie surówki na zimę. Na mojej stronie znajdziecie ich sporo, bo każdego roku robię najwięcej właśnie takich konserw. I kiedy już myślałam, że nic nie przebije mojej ulubionej surówki z sześciu składników (zobacz tutaj), czy tej z przyprawą gyros (zobacz tutaj) zrobiłam właśnie tę z młodej kapusty. Zaręczam Wam – będziecie zachwyceni. Ja jestem absolutnie zakochana. Surówka jest delikatna ale chrupiąca, słodko-ostra, po prostu idealna. Do obiadu w sezonie zimowym będzie jak znalazł i warto zrobić jej więcej. Sami zobaczycie, że zniknie bardzo szybko. Bardzo Wam polecam! Ten przepis wejdzie na stałe do Waszej spiżarni.

W słoiku oprócz młodej kapusty znalazł się koperek włoski, ogórki zielone, marchew i papryka.

Jeżeli interesują Was tego typu przepisy, koniecznie zajrzyjcie do zakładki przetwory na zimę. 

Surówka z młodej kapusty na zimę

---

Surówka z młodej kapusty na zimę – składniki:

• 3 mniejsze lub 2 duże główki młodej kapusty
• 1 kg marchewki
• 2 czerwone papryki
• 2 pęczki posiekanego młodego koperku (ponad pół szklanki)
• 2 zielone ogórki wężowe

na zalewę:

• 3/4 szklanki octu 10%
• 4 łyżki soli
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 4 szklanki wody
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 10 kulek pieprzu ziarnistego
• 4 liście laurowe

szklanka = 250 ml

Surówka z młodej kapusty na zimę – wykonanie:

1. Warzywa umyć. Kapustę poszatkować. Marchew obrać i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Ogórki obrać i pokroić w cienkie plastry. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki o długości 2 cm. Koperek posiekać drobno.
2. Warzywa umieścić w dużym naczyniu, wymieszać.
3. Składniki na zalewę umieścić w rondelku i podgrzać, by cukier się rozpuścił.
4. Surówkę zalać zalewą i ucisnąć ją, by była przykryta. Całość pozostawić na dwie godziny, by się przegryzła. Można zostawić także na noc i wekować dnia następnego.
5. Surówkę na zimę z młodej kapusty wkładać do słoików i wstawiać do zimnej wody. Gotować na niewielkim ogniu przez 25 minut.

Smacznego!