Wracając do patelni. Kilka tygodni temu dostałam zapytanie, czy chciałabym zrecenzować patelnię tytanową niemieckiej marki Woll dostępną tutaj. Patelnię, która jest robiona na odlew, a już samo to mówi za siebie – to przede wszystkim produkt, który ma starczyć na lata. Ogólnie rzecz biorąc mam w kuchni bardzo dużo sprzętów, całkiem nowe patelnie kamienne, a także inne modele marki Woll, więc szczerze – nie była mi kolejna potrzebna. Teoretycznie. Bo w praktyce nie miałam żadnej, której rączkę można odpiąć, ani żadnej, którą wraz z pokrywką da się włożyć do piekarnika zamiast naczynia żaroodpornego. Dlatego po namyśle zdecydowałam się na Wysoką Patelnię Woll Diamond, która jest dostępna w dwóch wielkościach – 24 i 28 cm. 28 cm to patelnia naprawdę ogromna i zapiekanką wykonaną przy jej użyciu, naje się 6 dorosłych osób. 

Kilka tygodni testowania, to niestety nie są lata, ale mogę już powiedzieć, że ta patelnia – patelnia tytanowa Woll Diamond jest naprawdę KONKRETNA. Producent daje 25 lat gwarancji na równość dna i szczerze, nie wiem, w jaki sposób patelnia mogłaby się odkształcić, bo to naprawdę ciężki kawał rondla wykonanego z siluminu. Można by nim trzaskać o beton, a ten by się pokruszył pod naporem tego sprzętu, dodatkowo nic się nie odbije (bo nie ma co), a już na pewno nie wgniecie. Dno to 1 cm grubości… Felgi aluminiowe noszące samochody mają tylko kilka milimetrów więcej, a zazwyczaj są wykonane ze słabszego stopu.

Powłoka patelni to 5-warstwowa powłoka diamentowo-tytanowa. Naprawdę, NAPRAWDĘ, nie idzie jej pokaleczyć, czy zdrapać. Próbowałam. Nie myślcie, że traktowałam tę patelnię jak jajo… O nie, ona przeszła w moich dłoniach prawdziwą szkołę przetrwania. Kroiłam na niej zapiekankę nożem z ostrym czubkiem, drapałam widelcem jajko podczas smażenia (jakby było to konieczne), próbowałam sprawdzić, czy może jednak zostanie głęboka rysa, ale nie. Patelnia wciąż jest w stanie celującym. Często jest tak, że producenci obiecują odporność na zarysowania, a są to tylko puste słowa. Jestem już uczulona na takie kłamstwa, tak więc tę rzecz sprawdziłam bardzo dokładnie. Patelnia tytanowa Woll Diamond nie daje się porysować. To dobrze, bo za tę cenę można i trzeba wymagać czegoś więcej. 

Uważam, że kierując się wyborem patelni, powinniśmy patrzeć zwłaszcza na to, by nie trzeba używać tłuszczu, tak jak nie trzeba używać go przy tej patelni. 

Samo to, że upiekłam na patelni zapiekankę niemal bez tłuszczu, która podczas smażenia i pieczenia (dwóch czasochłonnych czynności w wysokich temperaturach)  – nie przywarła, mówi samo za siebie. Patelnia nie przywiera i nie potrzebuje tłuszczu. To dla mnie priorytet. I powinien być dla każdego.

Może napiszę wytłumaczenie mojej racji zbyt dobitnie, ale taka jest prawda. Nauczyliśmy się żyć tak, a już zwłaszcza pokolenie moich rodziców, że aby cokolwiek usmażyć, trzeba podlać sporą ilość oleju, czy smalcu, czy jeszcze innej substancji ułatwiającej smażenie. To najgorszy błąd żywieniowy, z jakim się borykamy codziennie. To błąd, przez który cierpimy na nadwagę. I robimy to często nieświadomie. Piszę tak, gdyż sama musiałam w którymś momencie siebie zapytać: “dlaczego tyję?”. Ano, właśnie przez zżerającą tłuszcz patelnię. A wiadomo, tłuszcz to naprawdę bardzo kaloryczny składnik potraw. Cichy pogromca. Owszem jest ważny, ale powinno się go spożywać w naturalnych produktach takich jak np. orzechy. Problem ten zostaje rozwiązany, gdy mamy dobrej jakości patelnię. Jeżeli chcemy zmienić sposób odżywiania na zdrowy, powinniśmy go zacząć od wymiany patelni.

Ostatnio łapałam się za głowę, kiedy wyjęłam metalowy wok z kompletu garnków, które dostałam już prawie 10 lat temu na ślub. Szkoda mi się go zrobiło, bo wyglądał wciąż jak nowy. To, co się działo przy jego użyciu, to była porażka. Nie dość, że nagrzewał się aż po rączkę (czego przy tej patelni nie ma), to po prostu nie dało się nie podlać tłuszczu. Wok był metalowy. I chłonął tłuszcz jak gąbka. Nie mam pojęcia, co się zadziało z masłem, po prostu znikało a patelnia wołała więcej. I więcej. Boczniaki w konsekwencji okazały się tuczące, inaczej bym je zwęgliła… Tak było też, kiedy używało się żeliwnych patelni. Ba, nawet teflonowe żarły tłuszcz jak wściekłe, co niby takie fajne miały być (już nie mówiąc o tym, że najlepiej było na nich nie smażyć, by się nie zniszczyły). Wielu ludzi nadal je używa, bo są stosunkowo tanie, a też szkoda pieniędzy na coś lepszego. Potem jednak są problemy, bo cholesterol wysoki, albo w brzuchu centymetrów znów przybyło. No i to tłumaczenie – “przecież ja nic takiego nie jem – jednego ziemniaka, kawałek niedużego mięsa… “, podczas gdy pół szklanki oleju trzeba wlać, by zrobić pieczeń, bo inaczej się przywiera albo spieka na czarno.

Mam w bliskim otoczeniu wiele takich osób, które szczędzą na porządny rondel, podczas gdy zwróciłby się on naprawdę bardzo szybko, chociażby w zużytym tłuszczu. Ale o tym trzeba się przekonać na własnej skórze, zrozumieć, przełamać się. Zmienić nawyki żywieniowe. Dlatego już od jakiegoś czasu, gdy w rodzinie wchodzimy na temat patelni, nie pozostawiam suchej nitki na złym wyborze. Bo dobra patelnia to nie jest zakup na kilka miesięcy, ale na lata. Bo dobra patelnia to zdrowe posiłki, szczuplejsza sylwetka bez wyrzeczeń, a co za tym idzie także i lepsze samopoczucie. To jak garnitur czy mała czarna w szafie pełnej ubrań.  Po prostu rzecz konieczna.

Czasy się zmieniły, mamy teraz tak zaawansowaną technikę, że patelnia, na której można smażyć bez tłuszczu, to nic nowego i nierealnego. To produkt dostępny dla wszystkich. Dlatego, jeżeli jeszcze takiej nie posiadasz, może warto przemyśleć tę kwestię?

Wrócę jeszcze do grubego dna – naprawdę fajnie grzeje. Robiłam na tej patelni frittatę, placuszki z dyni, i byłam zaskoczona tym, jak długo jeszcze po wyłączeniu palnika, patelnia trzymała wysoką temperaturę, wręcz całość jeszcze dłuższą chwilę skwierczała.  

No i ta możliwość zapiekania w piekarniku do 250 stopni – zarówno z pokrywką, jak i bez. REWELACJA. Oszczędność. Ułatwienie i usprawnienie życia. 

Komfort odpięcia rączki to także fajna rzecz przy utrzymaniu porządku w szafkach. Nawet duża patelnia nagle nie potrzebuje wiele miejsca. 

Więcej informacji o modelu Patelnia tytanowa Woll Diamond tutaj.