Rustykalna tarta z młodą kapustą, nazywana galette, to moja dzisiejsza propozycja na przepyszny obiad. Do zwyczajnych tart pieczonych w formach nie pałam wielką miłością, chociaż robiłam je wiele razy, ale tę pokochałam od razu. Za wygląd – bo jest naprawdę bardzo ładna z tymi zawijanymi brzegami, ale także za łatwość przygotowania, bo nie musimy podpiekać ciasta, i dopiero nakładać farszu, tylko wszystko pieczemy od razu. A żeby było ciekawiej, nie używamy formy. I oczywiście za smak, bo schowałam w środku podsmażaną z boczkiem i cebulką młodą kapustę, a wierzch ozdobiłam serkiem feta oraz pomidorkami. Jest wytrawnie, jest pysznie, jest zachwycająco! Aż żałuję, że nie zamroziłam ciasta na zapas.

Składniki na 2 tarty

Do miski wkładamy masło, mąkę oraz przyprawy. Siekamy nożem, następnie krótko wyrabiamy. Dodajemy śmietanę i szybko wyrabiamy ciasto do gładkości. Zawijamy w folie i chowamy do lodówki na godzinę lub 15 minut do zamrażarki.

Boczek kroimy na mniejsze kawałki (kilka można zostawić na wierzch) i rumienimy na patelni, wraz z posiekaną w piórka cebulką. Gdy cebula zmięknie, dodajemy posiekaną młodą kapustę. Podsmażamy 5 minut z dodatkiem soli i pieprzu, po czym podlewamy rosołem i podsmażamy, aż wyparuje – jeszcze około 10 minut.

Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą przygotowujemy osobno, w ten sam sposób:

Kulkę ciasta kładziemy na papierze do pieczenia (można lekko oprószyć mąką), przykrywamy folią spożywczą (u mnie dobrze się sprawdza rozcięty rękaw do pieczenia, jest sztywniejszy) i wałkujemy na placek o grubości 5 mm. Zdejmujemy folie.

Na ciasto kładziemy kapustę, zostawiając 4 cm wolnego brzegu, który następnie zawijamy do środka. Gdyby ciasto się lepiło, można nawilżyć dłonie wodą. Na wierzchu układamy pokrojony w kostkę ser feta oraz pomidorki.

Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 40 minut. Po upieczeniu pozwalamy tarcie chwile odpocząć i dopiero koimy.

Taka rustykalna tarta z młodą kapustą smakuje naprawdę wyśmienicie. Polecam i życzę smacznego!