Szakszuka to jajka sadzone w bogatym sosie pomidorowym.  Ci, co podglądają blogi, z pewnością nie raz się z nią spotkali. Sama publikowałam dwa przepisy – jeden podstawowy, drugi z cieciorką, oba inspirowane oczywiście kuchnią afrykańską (tutaj przepisy). Jajko sadzone w tym sosie to danie już popularne w Polsce, chociaż jeszcze kilka lat temu mało kto o nim słyszał. Bardzo często wracam do szakszuki, zwłaszcza teraz latem, kiedy mamy pachnące pomidory.

Szakszuka to prosty przepis, który można przygotować w kilka chwil, i najlepszy jest właśnie teraz, w szczycie sezonu pomidorowego. Bardzo mi brakuje zimą tego smaku: słonecznych pomidorów (bo zimą pomidory są niesmaczne, twarde), ogrodowej papryki, szczypiącej cebuli.  Dlatego postanowiłam zamknąć sos do szakszuki w słoiki.

Moja szakszuka na zimę jest gotowa do podania. Wylewasz sos ze słoiczka na patelnię, robisz dołki, wbijasz w nie jajka i prużysz pod przykryciem, aż białka się zetną. Gotowe podajesz ze świeżą natką pietruszki. Jest nawet szybciej niż ze świeżych produktów, a równie smacznie! W zimny poranek, a nawet wieczór słoiczek takiego sosu będzie cieszyć podniebienia jak mało która pozycja ze spiżarni.

Szakszuka na zimę

Z poniższych składników wyszło mi 5 słoiczków o pojemności 720 ml.

Szakszuka na zimę – składniki:

• 3 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej sprawdzą się tutaj malinówki)
• 1 kg czerwonej papryki
• 3 białe cebule
• 4 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki oliwy
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 płaska łyżeczka pieprzu mielonego
• dwie szczypty ostrej papryki w proszku.

 

Szakszuka na zimę – wykonanie:

Paprykę umyć, przekroić na pół, oczyścić z nasion. Wstawić do piekarnika z włączoną funkcją grilla i zapiekać w 200 stopniach, aż papryka lekko się przypali (około 20 minut), po czym przykryć ją, by zaparowała. Gdy przestygnie obrać ją ze skórki i pokroić w kostkę.

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać, pokroić w kostkę, odrzucić zielone części. Cebulę i czosnek posiekać drobno.

W żeliwnym garnku* podsmażyć cebulę i czosnek, a kiedy zmiękną dodać paprykę, resztę oliwy oraz pomidory. Dołożyć wszystkie przyprawy. Dusić sos 5 minut przykryty, odkryć i gotować co jakiś czas mieszając jeszcze przez kolejne 25 minut, tak aby zgęstniał.

Gorący sos nakładać do słoików. Pasteryzować 20 minut, zostawić do wystygnięcia we wodzie.

 

Smacznego!

 

* Jeżeli nie masz żeliwnego garnka, podsmaż cebulkę i czosnek na patelni i dopiero przełóż do większego garnka.