Szarlotka z kratką. Proste ciasto, które wygląda fenomenalnie, przez co może sprawiać wrażenie trudnego. Wcale jednak trudne nie jest, a za to bardzo pyszne, zwłaszcza jeżeli jabłka przesmażymy z karmelizowanym cukrem i uzupełnimy w dodatek rodzynek. Najlepsze tutaj będą kwaskowe owoce, które idealnie się uzupełnią ze słodyczą karmelu.  A teraz, późnym latem, mamy takie pyszne jabłka, które wręcz pachną z daleka!

Przepis trafia na listę moich ulubionych i wiem, że wrócę do niego nie raz, bo oprócz tego, że udało mi się połączyć smaki w ciekawy sposób, to jabłecznik jest nie tylko ładny, ale też po prostu wygodny. Co to znaczy? Wygodne ciasto to dla mnie takie które: łatwo się przechowuje, dobrze się kroi, można mrozić, idealny na imprezy szkolne dla dzieciaków = czyli zawiera wszystkie cechy, które w cieście sobie cenię najbardziej.

Szarlotka z karmelem, rodzynkami i kratką.

Składniki na tortownicę 22-24 cm.

Wykonanie:

Żółtko oddzielić od białka.

W naczyniu umieścić mąkę, masło, żółtko, szczyptę soli, łyżkę jogurtu i szybko zagnieść ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt sypkie, dodać jeszcze odrobinę jogurtu. Masę podzielić na dwie części – jedną w ilości 75% a drugą 25%. Tę większą część wyłożyć na spod i boki tortownicy, natomiast mniejszą zawinąć w folię i wstawić (obie) do lodówki na czas przygotowywania jabłek.

Jabłka obrać ze skórki, przekroić na 8 części, usunąć gniazda nasienne. Rodzynki przelać gorącą wodą.

Na dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką wsypać cukier – tyle, by zakrył dno (około 2 mm warstwa). Podgrzewać go na niedużym ogniu, aż się rozpuści i zacznie brązowieć. Gdy jest już w ładnym karmelowym kolorze, dodać odrobinę wody – dosłownie kilka łyżek (będzie mocno bulgotać) i szybko pomieszać, by nie wytworzyły się skrzepy, lub by powstało ich jak najmniej. Jeżeli się wytworzą, to też nic się nie dzieje – rozpuszczą się w późniejszym etapie. Dołożyć łyżkę masła i na tak przygotowany karmel wyłożyć jabłka. Jabłka smażyć przez około 10-15 minut, aż wyraźnie zmiękną, ale nadal będą całe. Dodać rodzynki i zostawić do wystygnięcia.

Gdy jabłka są chłodne, dodać do nich (nie odsączamy) łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie połączyć.

Wyjąć z lodówki ciasto. Te część, która jest w tortownicy należy ponakłuwać widelcem i posypać dno bułką tartą. A te drugą, mniejszą, wałkować na placek 5 mm i wyciąć paseczki.

W środek tortownicy, na bułce tartej, ułożyć ciasno jabłka a wierzch przykryć kratką ułożoną z wyciętych paseczków.

Rozkłóconym białkiem smarujemy wierzch.

Jabłecznik piec 45 minut w 170 stopniach, na ładny zloty kolor.

Smacznego!

Zobacz inne przepisy na ciasta pieczone.