Oprócz biszkoptu jasnego i ciemnego, warto zapisać w swoim zeszycie z przepisami także przepis na biszkopt makowy. Można przekładać go co rusz to innymi kremami a ciasto za każdym razem będzie równie pyszne – biszkopt makowy w końcu nie tak często się spotyka. Ten przepis nie jest wymagający a uwierzcie, ze biszkopt wyrasta naprawdę fenomenalnie i co najważniejsze – nie opada. Ciasto spokojnie można przekroić tak, by przełożyć go dwa razy kremem a wręcz jest to wskazane. Zachęcam do przekładania go delikatnymi kremami.
Przepis na tradycyjna prostokątną blaszkę 27×35 cm.
Na małą tortownicę użyć 2/3 składników.
Składniki na biszkopt:
Wszystkie w temperaturze pokojowej.
- 7 jajek (białka oddzielić od żółtek)
- 225 g drobnego cukru
- 180 g mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka proszku do pieczenia (łyżka 15 ml)
- 300 g maku suchego (nie poddajemy go żadnej obróbce chemicznej, nie parzymy ani nie mielimy)
Suche składniki tj. mąki, proszek do pieczenia i mak połączyć dokładnie ze sobą. Białka ubić na sztywną pianę, kiedy białka będą ubite dodawać łyżka po łyżce cukier ciągle miksując a następnie żółtka (jedno po drugim).
Wyłączyć mikser, stopniowo i delikatnie wmieszać mieszankę suchych składników.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Kiedy ciasto wystygnie przekroić je na 3 równe blaty. Nasączyć pączem z pół szklanki przegotowanej wody i łyżki cukru.
Biszkopt piec na papierze do pieczenia.
Krem.
Składniki:
- 250 g serka mascarpone
- 0,5 l śmietany kremówki 30-36%
- cukier puder według uznania (dałam 3 łyżki)
Składniki powinny być bardzo mocno schłodzone, by powstał krem. W przeciwnym razie możemy otrzymać produkt odwrotny – czyli masło i maślankę 😉 – inaczej mówiąc krem się zważy i rozwarstwi.
Kremówkę ubić na bardzo sztywno, łyżka po łyżce stopniowo dodawać serek. Masę miksować kilka minut by stała się wyraźniej gęstsza w swej konsystencji. Dodać cukier puder.
Blaty przełożyć kremem.
Wierzch ciasta:
- słoiczek dżemu z czerwonej porzeczki 200 g
- opakowanie płatków migdałowych 80 g
Wierzch posmarować dżemem i posypać migdałami.
Smacznego!
