Flaczki to jedna z naszych ulubionych zup. Zawsze gotuję ją w większej ilości przed Wielkanocą, czy Bożym Narodzeniem i wekuję, bo nic tak nie smakuje podczas rodzinnych imprez, jak bulionówka wypełniona aromatycznym wywarem. Osobiście uwielbiam kiedy są to flaczki mięsne, chociaż pokusiłam się kiedyś o wersję typowo wegetariańską, i także bardzo nam posmakowały. Dziś jednak mam wersję dla tych, którzy szukają zupy pełnej aromatów niczym w pysznym rosole, a także mięciutkich kawałków mięsa. Dodatek boczniaków, które wyglądają podobnie do pokrojonych flaczków wołowych, sprawia, że zupa nabiera lekko grzybowego aromatu, co jest naprawdę fajnym dodatkiem.

Polecam!

Wykonanie:

Garnek napełnić wodą, wstawić na gaz i doprowadzić do wrzenia. Na wrzątek wrzucić umyte wcześniej mięso drobiowe – ćwiartki i żołądki (w całości), dołożyć liście laurowe, sól, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, papryki w proszku. Zagotować i zebrać wytrącającą się pianę. Gdy zupa przestanie się burzyć, dołożyć tarte na grubych oczkach marchew, pietruszkę, seler, oraz posiekany w kosteczkę por. Gotować przez 60 minut – do momentu aż mięso zacznie odchodzić od kości. 

W trakcie gotowanie posiekać na paseczki grzyby, usuwając nóżki – te mogą pozostać twarde nawet po długim gotowaniu. 

Łyżką cedzakową wyjąć miękkie już mięso, a w to miejsce włożyć do garnka grzyby. Gotować około 20 minut, lub do miękkości. 

Gdy mięso drobiowe lekko przestygnie, obrać je, odrzucając kości, posiekać na mniejsze kawałki, a żołądki pokroić w paski. Włożyć do garnka i doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku jeżeli zupa jeszcze tego wymaga i można dodać dwie łyżki koncentratu, by nadać lekko słodkawego smaku. 

Można wekować i mrozić. 

Smacznego!