Zawsze staram się, by na świątecznym stole oprócz ciast krojonych w kostkę, stanął także jakiś tort. Bo torty to klasyka, to królowie wśród ciast. Nie musi być to tort ważący 4 kg, zamówiony z cukierni, czy dopieszczony wcześniejszego dnia, gdy mamy wiele innych obowiązków w ferworze przygotowań świątecznych. Może być to nieduży torcik, wykonany w bardzo prosty sposób – z domowych blatów bezowych i kremu na bazie serka mascarpone, ale z dodatkami, które są bardzo mocno świąteczne :-). Do białek dodaję odrobinę cynamonu i Inki Klasycznej, tak jak i do kremu, jednak ten wzbogacam dodatkowo piernikami i skórką pomarańczową. Całość przybrana w czekoladę i pierniki, a także kilka gałązek świerku tworzy bajeczny zimowy torcik, który zachwyci zebraną rodzinę w ten szczególny czas. Słodki – idealny do filiżanki mocnej, ulubionej zbożowej Inki.

4 białka z jaj XL

200 g cukru pudru

łyżeczka mąki ziemniaczanej

łyżeczka octu

łyżeczka cynamonu

łyżeczka Inki klasycznej

szczypta soli

250 g serka mascarpone

250 g śmietany kremówki

2-3 pierniki

łyżeczka kawy Inka Klasyczna

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
opcjonalnie cukier puder do dosłodzenia

kilka kawałków czekolady mlecznej

ozdoby cukrowe

pierniczki.

Świąteczny torcik bezowy – wykonanie:

Białka wybić do misy miksera, dodać szczyptę soli i na wysokich obrotach ubić na bardzo sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier puder, aż masa zacznie lśnić. Na końcu wmiksować cynamon, Inkę Klasyczną, mąkę ziemniaczaną, ocet.

Na papierze do pieczenia narysować trzy okręgi o średnicy około 15 cm (można użyć np. talerzyka). Wyłożyć w narysowane okręgi przygotowane białka.

Blaty bezowe wstawić do nagrzanego do 140 stopni piekarnika, piec 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i zapiekać jeszcze przez 40 minut.

Wyjąć i zostawić, by blaty przestygły.

Kremówkę ubić na bardzo sztywno. Następnie łyżka po łyżce wkręcić serek mascarpone. Następnie dodać pierniki starte na grubych oczkach i skórkę pomarańczową, a także łyżeczkę kawy. Połączyć.

Krem rozłożyć na 3 równe części. Położyć go na każdy blat bezowy i złączyć w tort, tak by krem był na wierzchu (blat-krem-blat-krem-blat-krem). Wierzch ozdobić dodatkami wedle uznania.

Schłodzić w lodówce.