Tort orzechowy z orzechów włoskich. Dosłownie. W tym przepisie to orzechy są głównym składnikiem i to one są najważniejsze. Zmielone zamiast mąki pszennej są fundamentem biszkoptu i sprawiają, że ciasto jest aromatyczne, wyraźnie orzechowe i zdrowsze niż tradycyjne biszkopty. Całość przełożyłam kremem mascarpone z ich dodatkiem i przełamałam cierpkim dżemem z czarnej porzeczki.

Wyszło mi naprawdę fenomenalnie. Dawno nie zrobiłam tak pysznego przepisu na ciasto, a uwierzcie (i wypróbujcie), te, które dodaje na bloga, są bardzo dobre. Dawno też nie jadłam tak smacznego tortu – wilgotnego, intensywnego, słodkiego, a jednocześnie wyrazistego.

To mój próbny wypiek na Święta, myślę jednak, że taki torcik sprawdzi się na wiele okazji.

Tort orzechowy z orzechów włoskich (bez użycia mąki pszennej).

Tortownica 23 cm

Tort orzechowy z orzechów włoskich – składniki:

Biszkopt:

• 200 g zmielonych orzechów włoskich
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki kaszy mannej
• pół szklanki cukru trzcinowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka

Krem:

• 500 ml schłodzonej śmietany 36%
• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 8 herbatników
• 70 g zmielonych orzechów włoskich

Dodatkowo:

• kawa do nasączenia blatów biszkoptu
• 2-3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• orzechy włoskie do ozdoby

 

Tort orzechowy z orzechów włoskich – wykonanie:

Najpierw przygotowujemy biszkopt.

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni (z termoobiegiem). Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek. Suche składniki wymieszać ze sobą.  Żółtka wraz z cukrem utrzeć do białości. Dodać do nich łyżka po łyżce suche składniki. Na końcu ubić na sztywno białka i połączyć delikatnie z masą na bazie żółtek. Wylać do tortownicy i piec 30-35 minut – do suchego patyczka. Studzić przy uchylonych drzwiczkach.

Przygotować krem. Śmietanę ubić na sztywno, następnie dodać cukier i kolejno łyżka po łyżce dodawać serek mascarpone. Gdy ser jest wkręcony zmiksować krem z kruszonymi drobno herbatnikami i mielonymi orzechami. Podzielić go na 3 części (dwie warstwy tortu i ubranie całości)

Wystygnięty biszkopt przekroić na 3 części. Każdą z nich nasączyć naparem z kawy.

Tort orzechowy układać warstwami: biszkopt, dżem, krem, biszkopt, dżem, krem, biszkopt. Całość ubrać w pozostały krem i ozdobić orzechami.

Przed podaniem dobrze schłodzić.

 

Smacznego!