Aglio e olio – jeden z najprostszych włoskich przepisów na spaghetti, ale też dość popularny, dzięki nie tylko prostocie i szybkości wykonania, ale i pysznemu, wyrazistemu smaku.

Tradycyjnie aglio e olio składa się z czosnku i oliwy. Często dodaje się do sosu ostre papryczki, natkę pietruszki, czasem kurczaka czy tarty ser, czyli składniki, które są błyskawiczne w obróbce. Ja dołożyłam słodką paprykę, gdyż zalegała mi  lodówce, a tutaj świetnie pasuje. Sos przygotowujemy w czasie, w którym gotujemy makaron.

Ważne jest, by makaron nie był rozgotowany.  Aglio e olio najlepiej smakuje ze spaghetti ugotowanym na al dente, czyli takim, który stawia delikatny opór zębom.

Spaghetti aglio e olio – składniki:

•  pół opakowania makaronu spaghetti
•  1 ostra papryczka chili
• 1 czerwona słodka papryka
• pół szklanki oliwy
• dwie posiekane gałązki natki pietruszki
•  3 ząbki czosnku
• odrobina parmezanu do posypania
• sól i pieprz.

Spaghetti aglio e olio – przygotowanie:

Makaron ugotować al dente z dodatkiem soli. Odcedzić.

Podczas gotowania przygotować sos z oliwy. Na patelnię wlać oliwę, dołożyć do niej posiekany drobno czosnek, papryczkę i paprykę. Podsmażać chwilę, aby zmiękły ale trzeba uważać, aby się nie przypaliły, inaczej czosnek będzie gorzki. Dołożyć natkę pietruszki.

Makaron połączyć z sosem, posypać parmezanem i podawać.

Smacznego!