Zapiekanka Curry z kurczakiem. Prosta w przygotowaniu, sycąca i rozgrzewająca z dużą ilością warzyw. Idealna na zimowy obiad, kiedy za oknem mróz szczypie w nosy, a marzy się nam odrobinę słońca.  Właśnie teraz smakuje podwójnie!

Co to jest curry? To przyprawa, a w zasadzie mieszanka różnych przypraw. Znajdziemy tutaj kurkumę, pieprz, chili, gałkę i rzadziej, ale także kozieradkę, kolendrę, kmin, cynamon, czosnek, gorczycę, pieprz oraz anyż. Curry jest nie tylko uważane za jedną z najzdrowszych przypraw świata, ale też nadaje potrawom wyrazisty smak i wcale nie jest bardzo ostra. Obecnie popularność zyskują gotowe pasty curry, które pozwalają bawić się smakiem tej przyprawy. Jednak w tej zapiekance idealnym rozwiązaniem jest dla mnie najbardziej tradycyjna opcja. Korzystam z curry w proszku.

Curry to jednak nie tylko przyprawa. W Indiach to także sposób połączenia składników, takich jak np. mięso czy ryby z warzywami, czasem ryżem. Ważne, by zawsze były w sosie.

Kierując się tymi wytycznymi, przygotowałam tę zapiekankę. Co ciekawe – wcale nie planowałam jej publikować 🙂 Ale jest tak pyszna… Spróbujcie sami.

Zapiekanka Curry z kurczakiem

Składniki na 4-5 porcji.

---

Zapiekanka Curry z kurczakiem – składniki:

• 20 g curry w proszku*
• 70 dag filetów z piersi kurczaka
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• oliwa do podsmażania
• 100 g żółtego sera
• 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
• 100 g ryżu
• 1 szklanka kukurydzy konserwowej
• 3 ogórki korniszony
• słodka czerwona papryka w proszku, sól i pieprz,
• na sos beszamelowy: szklanka mleka, 1 łyżka mąki pszennej, kawałek imbiru 1×1 cm.

*Tyle przyprawy zużyłam do zapiekanki. Warto jednak ilość regulować samemu, by nie przesadzić. Moja zapiekanka była wyrazista w smaku.

 

Zapiekanka Curry z kurczakiem – wykonanie:

Ryż ugotować w lekko posolonej wodzie. Odcedzić, połączyć z kukurydzą, płaską łyżeczką curry.

Kurczaka, cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz, zeszklić cebulkę oraz paprykę, a gdy będą już prawie miękkie, dodać kurczaka. Doprawić do smaku dwiema łyżeczkami curry,  łyżeczką słodkiej papryki, solą oraz pieprzem. Usmażyć, co jakiś czas mieszając.

Ogórki pokroić w kostkę. Groszek ugotować na miękko i odcedzić.  Ser żółty zetrzeć na tarce.

W rondlu zagotować mleko z łyżeczką curry, dwiema szczyptami soli, pieprzem oraz plasterkiem imbiru. Zaciągnąć mąką rozrobioną z odrobiną wody. Sos musi być gęsty.

W naczyniu do zapiekania układać kolejno: ryż z kukurydzą, kurczaka z patelni, ogórki, groszek, sos beszamelowy i na końcu żółty ser. Zapiekać krótko – tylko tyle, by ser się rozpuścił.

 

Smacznego!

Zobacz inna zapiekanki na blogu.